市場(chǎng)上所能購(gòu)買到的烤腸一般都是采用豬或羊的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料干制而成，但產(chǎn)品質(zhì)量你卻不一會(huì)辨別，今天烤腸生產(chǎn)廠家就告訴你怎樣判斷烤腸的優(yōu)劣。

首先共外觀判別，好的產(chǎn)品外觀干爽，在挑選的時(shí)候如果遇到較濕潤(rùn)的烤腸建議不要購(gòu)買。然后檢查肉是否肥瘦分明，分明的話屬刀切肉腸，食味佳;不分明的話就是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。還要觀察腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)韌。如果香腸過(guò)于透明的話，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品;如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品;如果過(guò)于紅潤(rùn)，沒(méi)鮮明原色的話，就證明經(jīng)過(guò)染色，烤腸生產(chǎn)廠家也是不建議購(gòu)買的。

其實(shí)干烤腸的瘦肉捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋，烤腸生產(chǎn)廠家認(rèn)為凡未收縮、無(wú)皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的烤腸，都說(shuō)明質(zhì)量比較差。