市場上所能購買到的烤腸一般都是采用豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成，但產品質量你卻不一會辨別，今天烤腸生產廠家就告訴你怎樣判斷烤腸的優(yōu)劣。

首先共外觀判別，好的產品外觀干爽，在挑選的時候如果遇到較濕潤的烤腸建議不要購買。然后檢查肉是否肥瘦分明，分明的話屬刀切肉腸，食味佳;不分明的話就是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。還要觀察腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會韌。如果香腸過于透明的話，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品;如果過于紅潤，沒鮮明原色的話，就證明經過染色，烤腸生產廠家也是不建議購買的。

其實干烤腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋，烤腸生產廠家認為凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的烤腸，都說明質量比較差。