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喜盛源食品用好肉做好腸
保定喜盛源食品公司是專業(yè)的風干腸廠家,下面給大家介紹幾種香腸的制作方法。
一、家庭自制松仁香腸
豬肉10斤切成薄條,松仁用微波爐轉好,加到肉里。另備食鹽100克、白糖200克、55度以上的高度曲酒200克、姜汁100克。以上東西拌勻,腌上一小時再灌。有干紅葡萄酒的也可以放點,喜歡吃辣的放點辣椒粉。
二、家庭自制原味香腸
原料配方:豬肉5000克、食鹽100克、白糖150-200克、55度以上的高度酒200克(分兩次加入)、大蔥塊釀制時取出、姜汁灌腸時加入。
做法:將原料用力攪拌、摔打,將味道加入肉中,腌制一晚上即可灌制。灌制后,放陰涼處晾一天后即可食用。一周后食用佳。
五香香腸:可在原味配方的基礎上,加老抽50克、五香粉50克。
辣味香腸:可將五香配方中加入優(yōu)質(zhì)辣椒粉100克或辣椒醬300克(依個人口味加)。
熏香腸:在鐵鍋里放一塊比鍋底大一點的錫紙,上邊放一勺白糖,可以在放一些桔子皮或柚子皮,切成絲,用鐵箅子,把風干蒸熟的香腸,放在上面,蓋上鍋蓋,點小火慢慢地熏,大約15分左右即可。
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