新鮮前肘肉10斤，白糖135克，食用鹽60克，雞精50克，胡椒粉10克，高度白酒120毫升，廣東米酒20毫升，姜汁75毫升。

以上是常吃的風(fēng)干腸的比例，可以根據(jù)個(gè)人喜好口味進(jìn)行腌制，在腌制的過程中，間隔6個(gè)小時(shí)從下到上，均勻的翻一次，這樣腌制的風(fēng)干腸味道更加的均勻，接下來詳細(xì)的給大家說一下怎么灌腸。

1.準(zhǔn)備材料

腸衣，漏斗和小型號的搟面杖。買好的腸衣先用水泡2個(gè)小時(shí)，能夠充分的發(fā)開，不至于在灌腸的時(shí)候容易扯斷。

2.準(zhǔn)備灌腸

取一根腸衣，在腸衣的另外一頭打上死結(jié)，另外一頭對準(zhǔn)漏斗，把剩余的腸衣全部擼上去，開始往漏斗里面放腌制好的肉，一邊放一邊用搟面杖往下?lián)v一下，充分的把 腸衣灌滿，灌腸的時(shí)候盡量粗一些，約15公分的時(shí)候，擰一下或者拿繩子把腸打個(gè)結(jié)，方便晾曬和以后食用。