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喜盛源食品用好肉做好腸
東北風(fēng)干腸作為一種特色食品,受到了很多人的喜愛(ài)。其實(shí)除了購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的風(fēng)干腸食品外,我們也是可以簡(jiǎn)易制作東北風(fēng)干腸的。下面由韓式風(fēng)干腸廠家給大家簡(jiǎn)單說(shuō)明一下東北風(fēng)干腸的制作方法。
材料:
去皮豬后腿肉10斤、白糖250g、高度白酒150ml、啤酒50ml、生抽90ml、老抽10ml、魚(yú)露10ml、香油15ml、鹽150g、十三香調(diào)料20g、腸衣1包
步驟:
1、肥瘦肉比例為1:9的后腿肉切成1厘米的小塊。提示:切肉時(shí)選擇肉稍微冷凍的狀態(tài)時(shí)進(jìn)行,即半硬不硬的狀態(tài),如果太軟或太硬都不好切。
2、所有的調(diào)料。
3、調(diào)料全部加入切好的肉中,攪拌均勻后腌制30分鐘。
4、腸衣洗掉外面的鹽,再用清水浸泡30分鐘。
5、準(zhǔn)備灌腸。先拿出1根腸衣,在腸衣的一頭打個(gè)結(jié)。
6、家里沒(méi)有專業(yè)的灌腸機(jī)器的,可把礦泉水瓶的上半部分剪成漏斗形,把腸衣套在瓶口處。提示:瓶口處要多預(yù)留一段腸衣,否則灌制過(guò)程中容易掉下來(lái)。
7、把腌好的肉放到用礦泉水瓶做成的漏斗中,再一點(diǎn)一點(diǎn)往里灌,肉進(jìn)入腸衣后,腸衣自然就被撐開(kāi)了。
提示:灌制的時(shí)候,要讓肉盡量緊實(shí)一些,否則做好的風(fēng)干腸容易散開(kāi)。
8、把灌好的干腸用線繩捆成幾段。
9、在灌好的干腸表面戳幾個(gè)小洞,用來(lái)排掉干腸里面多余的空氣,而且有利于風(fēng)干。
10、把灌好的干腸放于通風(fēng)陰涼處晾2-4天。
11、晾好的干腸放進(jìn)蒸鍋,蒸鍋上汽后蒸30分鐘。
12、取出干腸放于通風(fēng)陰涼處晾制2-4天即可。
提示:晾制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感而定,喜歡干一點(diǎn)口感的就要晾制4天。做好的風(fēng)干腸一次未吃完的要放進(jìn)冰箱冷凍保存,需要時(shí)取出解凍即可。
本文東北風(fēng)干腸的制作方法:http://m.haobooks.cn/news_detail-12.html由保定喜盛源食品公司小編整理發(fā)布,歡迎瀏覽閱讀。
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