東北風(fēng)干腸作為一種特色食品，受到了很多人的喜愛(ài)。其實(shí)除了購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的風(fēng)干腸食品外，我們也是可以簡(jiǎn)易制作東北風(fēng)干腸的。下面由韓式風(fēng)干腸廠家給大家簡(jiǎn)單說(shuō)明一下東北風(fēng)干腸的制作方法。

材料：

去皮豬后腿肉10斤、白糖250g、高度白酒150ml、啤酒50ml、生抽90ml、老抽10ml、魚(yú)露10ml、香油15ml、鹽150g、十三香調(diào)料20g、腸衣1包

步驟：

1、肥瘦肉比例為1：9的后腿肉切成1厘米的小塊。提示：切肉時(shí)選擇肉稍微冷凍的狀態(tài)時(shí)進(jìn)行，即半硬不硬的狀態(tài)，如果太軟或太硬都不好切。

2、所有的調(diào)料。

3、調(diào)料全部加入切好的肉中，攪拌均勻后腌制30分鐘。

4、腸衣洗掉外面的鹽，再用清水浸泡30分鐘。

5、準(zhǔn)備灌腸。先拿出1根腸衣，在腸衣的一頭打個(gè)結(jié)。

6、家里沒(méi)有專業(yè)的灌腸機(jī)器的，可把礦泉水瓶的上半部分剪成漏斗形，把腸衣套在瓶口處。提示：瓶口處要多預(yù)留一段腸衣，否則灌制過(guò)程中容易掉下來(lái)。

7、把腌好的肉放到用礦泉水瓶做成的漏斗中，再一點(diǎn)一點(diǎn)往里灌，肉進(jìn)入腸衣后，腸衣自然就被撐開(kāi)了。

提示：灌制的時(shí)候，要讓肉盡量緊實(shí)一些，否則做好的風(fēng)干腸容易散開(kāi)。

8、把灌好的干腸用線繩捆成幾段。

9、在灌好的干腸表面戳幾個(gè)小洞，用來(lái)排掉干腸里面多余的空氣，而且有利于風(fēng)干。

10、把灌好的干腸放于通風(fēng)陰涼處晾2-4天。

11、晾好的干腸放進(jìn)蒸鍋，蒸鍋上汽后蒸30分鐘。

12、取出干腸放于通風(fēng)陰涼處晾制2-4天即可。

提示：晾制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感而定，喜歡干一點(diǎn)口感的就要晾制4天。做好的風(fēng)干腸一次未吃完的要放進(jìn)冰箱冷凍保存，需要時(shí)取出解凍即可。